Sitruunarahka-muffinssit

Ohje on suoraan sitruunarahkapurkista, mutta vehnäjauhot vaihdoin gluteenittomiin. Herkullisia muffinsseja ja ohje toimi erinomaisesti myös gluteenittomana. Kuorrutetta en tehnyt kun menivät pakasteeseen, mutta ohjeen mukaan kuorrute olisi ollut tomusokeri-sitruunamehu seosta.

Ohje (12kpl):

100 g voita/margariinia

1½ dl sokeria

1 kananmuna

200 g (1prk) sitruunarahkaa

3 dl Semperin hienoa jauhoseosta /Sunnuntain vaaleaa

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita taikinaan rahka ja jauhot joihin on lisätty leivinjauhe. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.