Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Amerikkalainen juustokakku muuntui suomalaisen marjasesongin mukaisesti mustikkaiseksi versioksi. Tämä juustokakku paistetaan uunissa ja on ulkonäöstään huolimatta todella helppo leipoa. Koska marjaa on mukana jo kakussa itsessään, ei kakulle tarvitse erikseen valmistaa kastiketta, kuten New York cheesecakelle yleensä on tapana. Mustikat voi vaihtaa myös vadelmiin. Ohjeen mukaisesta annoksesta tulee 8-10 kakkupalaa hieman koosta riippuen.

Pohja:

150 g Schär Digestive Landtaler –keksejä

75 g voita

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

150 g ranskankermaa

½ dl maissitärkkelystä

½ dl sokeria

1½ tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

½ dl kuohukermaa

75 g valkosuklaata

1½ dl mustikoita

Valmista ensin pohja. Laita keksit muovipussiin ja murskaa ne hienoksi murskaksi.    

Sulata voi ja sekoita voisulan joukkoon keksinmurut.

Laita 20 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksi-voiseos vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte.  Pehmitä tuorejuusto vatkaamalla sitä kevyesti sähkövatkaimella.

Sekoita joukkoon ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri, kuohukerma ja maissitärkkelys.

 Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne täytteen joukkoon (vältä liiallista vatkaamista, sillä mikäli täytteeseen sekoittuu paljon ilmaa, tulee kakkuun herkästi halkeamia paiston aikana). Sulata valkosuklaa ja lisää se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja lisää pinnalle mustikat. (Halutessasi todella mustikkaisen kakun voit laittaa mustikoita myös kerroksen täytteen väliin, kaada tällöin puolet täytteestä vuokaan, lisää kerros mustikoita ja kaada niiden päälle loppu täyte ja lisää vielä pinnalle mustikoita.) Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 50-55 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa paiston loppuvaiheessa kakun päälle pala leivinpaperia tummumisen estämiseksi. 
 

Paiston aikana kakku kohoaa hyvin pulleaksi, mutta uunista ottamisen jälkeen kakun keskikohta laskeutuu, mikä kuuluu asiaan. Kakun kannattaa antaa jäähtyä kaikessa rauhassa ja antaa vielä vetäytyä jääkaapissa peitettynä vähintään muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasautua ja kakun rakenne jähmettyä oikeanlaiseksi.

Sipuliset täysjyväleivät

Farinan täysjyväleipäjauhoseoksesta saa näppärästi leivottua vuokaleivän lisäksi myös maukkaita leipäsiä. Jauhoseoksessa on jo valmiiksi mukana suola ja sitkonkorvikkeet, joten niitä ei taikinaan tarvitse erikseen lisätä. Nämä leipäset maistuvat sipulille ja joukossa on myös tattarihiutaleita tuomassa karkeutta. Tattari ei näissä juurikaan maistu, mutta halutessaan tattarihiutaleet voi korvata gluteenittomilla kaura- tai hirssihiutaleilla. Ohjeessa oleva sipulirouhe tarkoittaa paahdettua sipulia, jossa ei ole mitään kuorrutusta,  vaan raaka-aineena on pelkästää sipuli. Paahdettua sipulirouhetta löytyy esimerkiksi Sallinen –tuotemerkiltä ja sitä myydään ainakin Prismoissa 300g pakkauksissa (reseptissä linkki sipulirouheen kohdalla kyseisen tuotteen tietoihin).

Ohje (9-12 kpl):

4 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1½ dl tattarihiutaleita (Viljatuotteen, Risentan tai Keskisen myllyn)

½ dl paahdettua sipulirouhetta

1 pkt Farina täysjyväleipäjauhoseosta

gluteenitonta jauhoa leipien muotoiluun

Liuota hiiva veteen ja lisää joukkoon tattarihiutaleet ja sipulirouhe. Lisää joukkoon täysjyväleipäjauhoseos koko ajan sekoittaen. Kun kaikki jauhot on lisätty taikinana, vaivaa taikina vielä kunnolla sekaisin (käsin vaivaus riittää). Taikina on melko tahmaista, joten nostele siitä lusikalla pellille nokareita ja tapulle nokareet pyöreiksi noin sentin paksuisiksi leiviksi jauhoja apuna käyttäen. Tee leipien pintaan viillot terävällä veitsellä ja anna niiden kohota leivinliinan alla noin 30-40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin  25 minuuttia tai kunnes leivät ovat saaneet hyvän värin niin pintaan kuin pohjaan.