Sitruunakakku kakkujauhoseoksesta

Oriolalta tuli kokeiluun tätä Bauck Hof –merkkistä valmisjauhoseosta kakuille ja muffinsseille. Kyseessä on alkukesästä Suomen markkinoille tullut luomutuote,  jossa on nostatusaineet ja sokeri jo valmiiksi mukana. Ensikokeiluna tästä tuotteesta syntyi sitruunakakku ja tämän kokeilun perusteella tämä tuote vaikuttaa erittäin hyvälle. Tuotetta myyvät ainakin Prismat ja näkyy olevan sen verran tuore uutuus, ettei Oriolan Gluteeniton maailma  -sivuilta vielä löytynyt tuotetietoja, mutta glu.fi – sivustolle tuote on jo lisätty.

Ohje:

1 pkt Bauck Hof Cake and muffins mix –jauhoa

4 kananmunaa

150 g pehmeää voita

1 sitruunan raastettu kuori

½ dl sitruunamehua

voita + gluteenittomia korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Sekoita pehmeä voi, kananmunat ja jauhoseos (koko paketti eli molemmat pakkauksessa olevat pussit) tasaiseksi seokseksi joko käsin tai pikaisesti sähkövatkaimella pyöräyttämällä. Lisää taikinaan sitruunamehu ja raastettu sitruunan kuori, sekoita niin, että sitruuna levittyy taikinaan tasaisesti. Rasvaa ja jauhota 1,75 litrainen kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia, tarkista kakun kypsyys tikulla. Kumoa kypsä kakku tasaiselle alustalle ja anna kakun jäähtyä kumottuna vuoan alla.

Englantilainen hedelmäkakku

Englantilainen hedelmäkakku on varmaan yksi perinteisimmistä jouluksi leivottavista kakuista. Tämä kakku kannattaa valmistaa vähintään pari päivää ennen tarjoilua tekeytymään jääkaappiin, sillä sen maku paranee, kun kakku saa seisoa. Hedelmiä voi vaihdella ihan oman maun mukaan, käytin itse tässä valmista kakkujen leivontaan tarkoitettua hedelmäsekoitusta, jossa oli mm. kirsikoita ja sukaattia. Taikinassa oleva ksantaani tekee kakusta kestävämmän, eikä se murustu niin herkästi, vaan muistuttaa rakenteeltaan hyvin paljon vehnäjauhoihin tehtyä kakkua.

Ohje:

200 g kakkutäytehedelmiä

1 dl mantelirouhetta

1 dl konjakkia

½ dl perunajauhoa

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl Semper hienoa jauhoseosta (fin mix)

1 tl leivinjauhetta

½ tl ksantaania

voita ja gluteenitonta korppujauhoa vuoan jauhottamiseen

Sekoita hedelmät ja mantelirouhe, kaada joukkoon konjakki ja anna marinoitua ainakin pari tuntia. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää joukkoon kananmunat  sekä ½ dl Semperin jauhoseoksesta, vatkaa voimakkaasti. Sekoita loppuun Semperin jauhoseokseen (2½ dl) leivinjauhe ja ksantaani, lisää jauhoseos taikinaan. Siivilöi hedelmistä konjakki ja sekoita se taikinaan. Sekoita perunajauho hedelmien joukkoon ja lisää hedelmät taikinaan viimeisenä. Rasvaa ja jauhota noin 1,75 litrainen kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti, kokeile kakun kypsyys tikulla. Kumoa kypsä kakku vuoasta ja anna jäähtyä peitettynä. Kun kakku on jäähtynyt, kääri se tiiviisti folioon ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi päiväksi.

Taatelikakku

Tämän kakun valmistamiseen ei tarvita sähkövatkainta, vaan ainekset voi sekoittaa käsin.

Ohje:

3 dl vettä

1 pkt taateleita

200 g voita

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

½ dl kermaa

4½ dl Semper Hienoa jauhoseosta (fin mix)

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

Voita ja gluteenittomia korppujauhoja vuokaan

Keitä taatelit vedessä pehmeiksi, soseuta. Sulata voi ja sekoita se taateleiden joukkoon, Lisää kananmunat jokaisen jälkeen hyvin sekoittaen. Sekoita taikinaan kerma, sokeri ja keskenään sekoitetut jauho, nostatusaineet ja vaniljasokeri. Rasvaa ja jauhota vuoka, kaada taikina vuokaan tasaisesti. Paista 175 asteessa noin tunti, tarkista kakun kypsyys tikulla. Ohje on sopiva noin 1,7 litran vuokaan.  

Appelsiini-suklaakakku

Tämä kakku on tehty Farinan Suklaakakkujauhoseosta hyödyntäen. Kakku valmistuu helposti ja maistuu juuri sopivasti suklaalle ja appelsiinille. Ohjeen mukaisesti valmistettu taikina on sopiva noin 1,5 litran kakkuvuokaan. Jauhotin kakkuvuoan Farinan karkean riisijauhon ja tumman sokerittoman kaakaojauhon sekoituksella. Kaakao toi kakun pintaan hyvän tumman sävyn.

Ohje:

1 pkt Farina Suklaakakkujauhoseosta

100 g sulatettua voita/margariinia

3 kananmunaa

½ dl appelsiinimehua

1 appelsiinin raastettu kuori

Voita + vuoan jauhottamiseen soveltuvaa gluteenitonta jauhoa tai korppujauhoa (esim. karkea riisijauho + tumma sokeriton kaakaojauhe -sekoitusta)

Sekoita jauhoseos, sula rasva ja kananmunat kulhossa. Lisää joukkoon raastettu appelsiininkuori ja -mehu ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Rasvaa ja jauhota vuoka, kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Paista 175 astessa noin 45 minuuttia, kokeile kakun kypsyys tikulla.

Banaanikakku

Pitkästä aikaa kahvikakkua. Banaanikakku on yksi omista suosikeistani, helppo tehdä ja mukavan kostea. Ohje on alunperin WSOY:n julkaisemasta Seitsemän sortin leivonnaiset -kirjasta (joka on muuten julkaistu alunperin Kauppiaiden kustannus Oy:n kustantamana nimellä Kodin herkkuleivonnaiset), mutta olen muuntanut ohjeen gluteenittomaksi ja muuttanut sokerin ja kohotusaineiden määriä. Ohje on sopiva 1,75 litran vuoalle.

Ohje:

100 g voita tai margariinia

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

5 dl Semper Fin mix -jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl inkivääriä

2 tl kanelia

2 banaania

½ dl kylmää vahvaa kahvia

Vuokaan voita ja gluteenittomia korppujauhoja tai muuta vuoan jauhottamiseen soveltuvaa

Rasvaa ja jauhota  1,75 litran kakkuvuoka. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen molempien jälkeen voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot, kohotusaineet ja mausteet keskenään ja kääntele seos taikinaan. Soseuta banaanit hienoksi mössöksi ja sekoita taikinaan viimeisenä kahvin kanssa. Kaada taikina rasvattuun ja jauhotettuun vuokaan, paista 175 asteessa noin 1 tunti, kokeile kakun kypsyys tikulla.