Testissä Farinan uusi pizzajauhoseos

Sain Vuohelan herkulta kokeiltavaksi heidän uusia jauhoseoksiaan ja aiemmin kokeilin jo pullia Pulla- ja munkkijauhoseoksesta (lue siitä tarkemmin täältä). Nyt testiin pääsi suolaisiin leivonnaisiin tarkoitettu Pizza- ja piirakkapohjaseos, josta tein jauhelihapizzaa. Jauhoseos sisältää valmiiksi suolan ja sitkonkorvikkeet, joten niitä ei taikinaan tarvitse lisätä ja taikinan voi pyöräyttää valmiiksi käsin ilman sähkövatkainta  (huom. sekoita esim. puulastalla, kättä ei taikinaan kannata suoraan pistää, sillä se on löysää ja tahmaista). 

Lähdin tälläkin kertaa liikkeelle jauhojen mukana saamillani ohjeilla, mutta tein pieniä muutoksia, jotka yksinkertaistavat ohjetta. Ohjeella tulee hieman paksumpipohjaista pizzaa 1 pellillinen (50 cm leveä) tai pellillinen + 1 pyöreä pizza ohuemmalla pohjalla.

Ohje:

1 pss Farina Pizza- ja piirakkapohjaseosta 

1 rkl oliiviöljyä

½ pss kuivahiivaa

2½ dl kädenlämpöistä vettä

(n. ½ dl gluteenittomia jauhoja taikinan käsittelyyn)

Sekoita jauhot, kuivahiiva ja vesi keskenään, lisää taikinaan viimeisenä öljy ja vaivaa taikina hyvin sekaisin. Taikina jää tässä vaiheessa hyvin löysäksi. Levitä taikina heti pellille (mikäli haluat ohutpohjaista pizzaa, ota taikinasta noin 1/4 eroon ja tee tästä toiselle pellille lisäksi pyöreä pizza). Taikina levittyy pellille helpoiten veteen kostutetun nuolijan tai lastan avulla. Ei haittaa, vaikka taikinan pinta jääkin tässä vaiheessa epätasaiseksi. Anna  levitetyn taikinan vetäytyä pellillä n.30 min ajan ja valmistele  sillä aikaa pizzan täytteet.  Vetäytymisen aikana taikina tiivistyy ja kohoaa. Kun taikina on saanut levätä ja kohota, taputtele halutessasi se tasaisemmaksi gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen (tähän käy mikä tahansa gluteeniton jauho). Täytä pizza haluamillasi täytteillä ja paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Löysä taikina levittyy pellille helpoiten nuolijan avulla. Kun taikina on levittämisen jälkeen saanut vetäytyä, voi epätasaisuudet tasoittaa jauhojen avulla.

Arvio jauhoseoksesta:

+ todella riittoisaa, yhdestä paketista tulee isommallekin porukalle pizzaa

+ sopivan neutraali maultaan 

+ helppokäyttöinen aloittelijallekin, eikä käsiä tarvitse sotkea taikinaan

+ maistuu myös niille, jotka eivät muuten syö gluteenitonta

+ ei sisällä vehnätärkkelystä, soijaa tai kananmunaa

- sisältää kauraa, ei välttämättä käy kaikille keliaakikoille ja vilja-allergisille

Tästä voisi tulla erinomainen pannupizza, sitä ehkä testaan seuraavaksi.

Pohja oli yhtä aikaa rapea ja pehmeä.

Tomaattikeitto ja valkosipuliset krutongit

Gluteenittomia krutonkeja ei juurikaan valmiina ole Suomessa saatavana, mutta ne voi valmistaa helposti itse vaaleasta gluteenittomasta leivästä. Krutongit ovat mukava lisä salaatteihin ja keittoihin - tällä kertaa nämä krutongit pääsivätkin tomaattikeiton lisukkeeksi. 

Krutongit:

10 viipaletta Schär Classic –leipää

2 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä

Murskaa valkosipulinkynnet öljyn joukkoon, jätä öljy maustumaan noin puoleksi tunniksi. Anna leipäviipaleiden sulaa pöydällä ja poista niistä kuoret. Kuutioi leivät. Kaada valkosipuliöljy paistinpannulle ja kuumenna. Lisää leipäkuutiot ja anna niiden paahtua keskilämmöllä pinnaltaan ruskeiksi. Laske lämpö matalaksi ja anna krutonkien vielä kuivahtaa pannulla noin 15 minuutin ajan, sekoita välillä. Jäähdytä krutongit ennen käyttöä.

Tomaattikeitto:

5-6 isohkoa kypsää tomaattia

1 sipuli

1 porkkana

3 rkl tomaattipyrettä

2 rkl oliiviöljyä

5 dl vettä

1 gluteeniton kasvisliemikuutio

1 dl ruokakermaa

1 rkl silputtua tuoretta basilikaa

Kalttaa ensin tomaatit: Tee tomaattien päähän ristiviilto ja laske ne kiehuvaan veteen reikäkauhan avulla. Kun kuori alkaa käpristyä, nosta tomaatit pois vedestä ja kuori ne. Paloittele kuoritut tomaatit ja jätä odottamaan.

Pilko sipuli ja porkkana pieniksi paloiksi kattilaan. Lisää oliiviöljy ja tomaattipyre. Kuumenna välillä sekoitellen noin 10 minuutin ajan. Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutio ja paloitellut tomaatit. Anna kiehua noin 30-40 minuutin ajan (kunnes porkkananpalat ovat täysin pehmenneet). Soseuta keitto sauva- tai tehosekoittimella. Lisää ruokakerma ja basilika, kuumenna keitto uudestaan kiehuvaksi. Tarjoile krutonkien kera.

Pinaattiletut Farinan lettujauhosta

Pinaattiletut ovat nopea ja helppo ruoka. Tällä kertaa kokeilin, kuinka Farinan lettujauhoseos toimii pinaattiletuissa ja ei moitteita; oikein herkullisia lettuja tuli. Huomioi, että ohjeessa käytetään vain yksi pussi lettujauhoseosta eli puolet pakkauksessa olevasta määrästä. Jauhoseoksessa on jo valmiiksi mukana suola, joten sitä ei tarvitse lisätä. Ohjeen mukaisesta taikinasta tulee noin 35 tuollaista pientä lettua.

Ohje:

4 dl maitoa

1 pss (á 150g) Farina lettujauhoseosta

75 g hienonnettua (pakaste) pinaattia

1 kananmuna

1 rkl ruokaöljyä tai voisulaa

paistamiseen voita

Sekoita maito ja jauhot. Lisää joukkoon pinaatti ja rasva. Sekoita kananmuna taikinaan viimeisenä ja jätä taikina turpoamaan viileään noin 15 minuutin ajaksi. Kuumenna pannu ja rasvaa se voilla. Paista letut kypsiksi molemmilta puolilta.

Lämpimät kanaleivät

Lämpimät leivät ovat helppo ja ruokaisa välipala tai miksei lounaskin. Nämä herkut ovat jääneet viimevuosina vähän unholaan, mutta maistuvat silti aina yhtä hyville. Leipänä käytin vakuumipakattua ja kuitupitoista Schär Ertha -leipää, joka toimii tämän tyyppisissä leivissä hyvin. Pakkauksesta otettaessa kannattaa varoa, että viipaleet eivät murru, mutta paahdettaessa niiden rakenne muuttuu kestävämmäksi.

Ohje:

6 siivua Schär Ertha –leipää

300 g kanasuikaleita

1 rkl ruokaöljyä

1 prk ananaspaloja (140 g ilman mehua)

1 pieni chili

1 pieni sipuli

200 g Créme Fraîchea

suolaa ja mustapippuria

150 g mozzarellaraastetta

1 kananmuna

Paahda leipäviipaleet kevyesti paahtimessa. Ruskista kanasuikaleet öljyssä ja paloittele joukkoon sipuli ja chili. Kaada ananaspalojen joukosta mehu pois ja lisää ananaspalat kanan joukkoon. Lisää pannulle viimeisenä vielä Créme fraîche ja mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Laita paahdetut leipäviipaleet leivinpaperoidulle pellille ja jaa kanatäyte leiville. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa sitä kevyesti haarukalla, niin että sen rakenne rikkoontuu. Sekoita mozzarellaraaste kananmunan joukkoon. Jaa juustoseos leiville niin, että se peittää kanatäytteen. Laita leivät 250 asteiseen uuniin kuorruttumaan noin 5 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman ruskehtavan sävyn.