Omena-mantelipiiras

Moilas Gluten-Free:lta on tullut kauppoihin uutuustuotteena gluteeniton murotaikina. Testasin taikinaa ja pidin lopputuloksesta siinä määrin, että päätin herättää blogini hetkeksi eloon jälleen jakaakseni tämän helpon ja herkullisen reseptin. Tämä omenapiirakka kannattaa ehdottomasti tarjoilla lämpimänä vaniljajäätelön kera - se on kuin luotu siihen.

Omena-mantelipiiras

½ pkt Moilas Gluten-free murotaikinaa
2-4 omenaa
100 g mantelimassaa
½ dl mantelirouhetta
25 g voita
2 rkl fariinisokeria

(pari rkl perunajauhoa käsittelyyn)
 

Ota taikinapakkauksen taikinapaloista toinen ja sulata se pakkauksen ohjeen mukaan (on käyttövalmista hieman lyhemmässäkin ajassa). Vaivaa taikinapalaa kevyesti kämmenten välissä ja painele se perunajauhoa apuna käyttäen ohueksi kerrokseksi uunivuoan (halkaisija 25-28 cm) pohjalle ja reunoille. Raasta mantelimassa taikinan päälle. Kuori ja paloittele omenat, asettele viipaleet mantelimassan päälle. Ripottele piirakan päälle mantelirouhe ja fariinisokeri. Sulata voi ja sivele se omenoiden päälle pullasudilla. Käännä taikinan reunat omenoiden päälle ja painele sormin kevyt aaltokuvio reunaan. Paista uunin alatasolla 25-30 min. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kera.

Moilasen murotaikina on erittäin toimivan oloinen tuote. Pakkauksessa on kaksi taikinapalaa ja toisesta palasta tein jokin aika sitten jo hillosilmäpikkuleipiä (katso kuva blogini Instagram-tililtä).  Taikina on todella helppoa käsitellä, ei tartu tai repeile kaulinnan aikana (pieni jauhomäärä tietysti pöydälle pitää laittaa taikinan alle). Tuote on paitsi gluteeniton, myös täysin vehnätön ja maidoton. Ei sisällä myöskään kauraa. Ainakin Prismat myyvät tätä pakastetaikinaa ja hinta Prismalla oli 3,95€ / 470g pakkaus.

Sipuliset täysjyväleivät

Farinan täysjyväleipäjauhoseoksesta saa näppärästi leivottua vuokaleivän lisäksi myös maukkaita leipäsiä. Jauhoseoksessa on jo valmiiksi mukana suola ja sitkonkorvikkeet, joten niitä ei taikinaan tarvitse erikseen lisätä. Nämä leipäset maistuvat sipulille ja joukossa on myös tattarihiutaleita tuomassa karkeutta. Tattari ei näissä juurikaan maistu, mutta halutessaan tattarihiutaleet voi korvata gluteenittomilla kaura- tai hirssihiutaleilla. Ohjeessa oleva sipulirouhe tarkoittaa paahdettua sipulia, jossa ei ole mitään kuorrutusta,  vaan raaka-aineena on pelkästää sipuli. Paahdettua sipulirouhetta löytyy esimerkiksi Sallinen –tuotemerkiltä ja sitä myydään ainakin Prismoissa 300g pakkauksissa (reseptissä linkki sipulirouheen kohdalla kyseisen tuotteen tietoihin).

Ohje (9-12 kpl):

4 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1½ dl tattarihiutaleita (Viljatuotteen, Risentan tai Keskisen myllyn)

½ dl paahdettua sipulirouhetta

1 pkt Farina täysjyväleipäjauhoseosta

gluteenitonta jauhoa leipien muotoiluun

Liuota hiiva veteen ja lisää joukkoon tattarihiutaleet ja sipulirouhe. Lisää joukkoon täysjyväleipäjauhoseos koko ajan sekoittaen. Kun kaikki jauhot on lisätty taikinana, vaivaa taikina vielä kunnolla sekaisin (käsin vaivaus riittää). Taikina on melko tahmaista, joten nostele siitä lusikalla pellille nokareita ja tapulle nokareet pyöreiksi noin sentin paksuisiksi leiviksi jauhoja apuna käyttäen. Tee leipien pintaan viillot terävällä veitsellä ja anna niiden kohota leivinliinan alla noin 30-40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin  25 minuuttia tai kunnes leivät ovat saaneet hyvän värin niin pintaan kuin pohjaan. 

Sitruunakakku kakkujauhoseoksesta

Oriolalta tuli kokeiluun tätä Bauck Hof –merkkistä valmisjauhoseosta kakuille ja muffinsseille. Kyseessä on alkukesästä Suomen markkinoille tullut luomutuote,  jossa on nostatusaineet ja sokeri jo valmiiksi mukana. Ensikokeiluna tästä tuotteesta syntyi sitruunakakku ja tämän kokeilun perusteella tämä tuote vaikuttaa erittäin hyvälle. Tuotetta myyvät ainakin Prismat ja näkyy olevan sen verran tuore uutuus, ettei Oriolan Gluteeniton maailma  -sivuilta vielä löytynyt tuotetietoja, mutta glu.fi – sivustolle tuote on jo lisätty.

Ohje:

1 pkt Bauck Hof Cake and muffins mix –jauhoa

4 kananmunaa

150 g pehmeää voita

1 sitruunan raastettu kuori

½ dl sitruunamehua

voita + gluteenittomia korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Sekoita pehmeä voi, kananmunat ja jauhoseos (koko paketti eli molemmat pakkauksessa olevat pussit) tasaiseksi seokseksi joko käsin tai pikaisesti sähkövatkaimella pyöräyttämällä. Lisää taikinaan sitruunamehu ja raastettu sitruunan kuori, sekoita niin, että sitruuna levittyy taikinaan tasaisesti. Rasvaa ja jauhota 1,75 litrainen kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia, tarkista kakun kypsyys tikulla. Kumoa kypsä kakku tasaiselle alustalle ja anna kakun jäähtyä kumottuna vuoan alla.

Siemennäkkäri

Löysin viimeinkin oman paikkakuntani kaupasta Risentan valmista seosta siemennäkkileipään. Tätä tuotetta on moni kehunut ja täytyy myöntää, että eivät suotta. Pakkaus sisältää vain siemeniä ja psylliumia ja näkkileipä valmistuu lisäämällä joukkoon vettä sekä öljyä. Tein näkkärin pakkauksen ohjetta noudattaen ja tämän helpommaksi ei viljattoman näkkileivän tekeminen voi tulla. Alla vielä ohje ja omat vinkkini.

Ohje:

1 pkt Risenta siemennäkkileipä-seosta

4 dl kiehuvan kuumaa vettä

3 rkl öljyä (pakkauksessa luki rapsi, käytin itse oliiviöljyä)

Pinnalle sormisuolaa tai yrttejä

Kaada kuuma vesi siemenseoksen joukkoon kulhoon ja lisää öljy. Pyöräytä sekaisin. Jaa annos kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Seos on helppo levittää kostutetuin käsin ikäänkuin sivelemällä. Pyri saamaan kerroksesta mahdollisimman ehjä, sillä reiät tekevät näkkäristä hauraan. Paista kiertoilmalla 150 asteessa (tai ilman kiertoilmaa 175 asteessa) noin 50-55 minuuttia. Älä anna näkkärin tummua paljoa, ettei siihen tule palaneen makua.

Näkkäri oli kypsänä yllättävän kevyttä ja miltei ilmavaa. Ei maistu varsinaisesti leivälle, mutta on mukavan rapeaa syötävää vaikkapa maustetun tuorejuuston kera. Tätä kannattaa kokeilla!