Suklaa cupcakes

Onko nämä nyt sitten hienosti kuppikakkuja vai vain kuorrutettuja muffinsseja, päättäkää itse :) Pohjana näissä on amerikkalaiset suklaamuffinssit, joiden ohje löytyy jo entuudestaan blogistani täältä. Kuorrutteen tein ihan omasta päästä vetäistyillä ainesuhteilla. Jos kuorrutteeseen tahtoo vahvemman kahvin maun, voi joukkoon laittaa pikakahvijauhetta. Ohjeen mukaisesti tehdyssä kuorrutteessa kahvi maistuu vain pienenä vivahteena suklaan joukossa.

Suklaakuorrute:

50 g voita

2 dl tomusokeria

100 g tuorejuustoa (vanilja tai maustamaton)

45 g tummaa suklaata

1 rkl kylmää vahvaa kahvia

Sulata ja jäähdytä suklaa. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi seokseksi ja sekoita hyvin vatkaten joukkoon tuorejuusto. Lisää seokseen sulatettu suklaa ja kylmä kahvi. Sekoita vatkaimella tasaisen sileäksi. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita tai strösseliä/nonparelleja. Kuorrutteesta riittää 4 isoon tai 6 normaalikokoiseen muffinssiin.

Omenamuffinssit

Ulkonäöltään eivät ole mitenkään ihmeellisiä, mutta hyviä perusmuffinsseja, joihin voi laittaa näyttävän kuorrutteen. Omenaraaste antaa taikinaan kosteutta, eivätkä muffinssit ole murenevia. Ainekset sekoitetaan käsin, eikä sähkövatkainta tarvita.

Ohje:

75 g sulatettua voita

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 dl omenaraastetta (1 iso tai 2 pientä omenaa)

3 dl Semper Fin mix:iä

2 tl leivinjauhetta

Sekoita voi, sokeri ja munat keskenään. Lisää joukkoon omenaraaste ja keskenään sekoitetut jauho ja leivinjauhe. Jaa taikina 10 muffinssivuokaan ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Banaanimuffinssit

Alkuperäinen ohje on DagenMuffin-sivustolta, mutta muokkasin ohjetta melko paljon. Nämä on melko kevyitä, mutta maukkaita muffinsseja ja ohje on paitsi gluteeniton, myös maidoton. Oli tarkoitus tehdä näihin suklainen kuorrutus, mutta pursotinpussin kanssa tapahtui pieni tapaturma ja kuorruttamisen sijaan tyydyin siivoamaan keittiötä... (voisi sanoa ettei mennyt ihan niinkuin Strömsössä).

Ohje (12 kpl):

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ banaania murskattuna (pieniä)

3 dl Semperin hienoa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1½ rkl kaakaojauhetta

½ dl ruokaöljyä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon murskattu banaani ja ruokaöljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele seos taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Sitruunarahka-muffinssit

Ohje on suoraan sitruunarahkapurkista, mutta vehnäjauhot vaihdoin gluteenittomiin. Herkullisia muffinsseja ja ohje toimi erinomaisesti myös gluteenittomana. Kuorrutetta en tehnyt kun menivät pakasteeseen, mutta ohjeen mukaan kuorrute olisi ollut tomusokeri-sitruunamehu seosta.

Ohje (12kpl):

100 g voita/margariinia

1½ dl sokeria

1 kananmuna

200 g (1prk) sitruunarahkaa

3 dl Semperin hienoa jauhoseosta /Sunnuntain vaaleaa

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita taikinaan rahka ja jauhot joihin on lisätty leivinjauhe. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Muffinsseja valmisjauhosta

Haaparannan reissulta tarttui COOP-marketista mukaan  Mix Well -muffinssijauhoseos. 500g jauhoseosta tarvitsi lisätä vain 2 dl vettä ja 2 dl sulaa rasvaa. No joo, yleensä vältän tämänkaltaisia tuotteita, mutta ihan mielenkiinnosta ostin kokeeksi, kun Suomen puolella en kyseistä tuotetta ole nähnyt myynnissä. 

Tein kolmenlaisia muffinsseja. Kuvassa keskellä olevat ovat perusversioita ilman mitään lisäyksiä, vasemmalla oleviin rouhin joukkoon Royal pähkinä -suklaapatukkaa (niitä pienempiä, isoissa levyissä saattaa sisältää -varoitus gluteenista) ja oikeanpuolimmaisissa on mustikoita ja valkosuklaata. Ihan ok muffinsseja tuli, mutta ehkä jatkossa teen kuitenkin vielä itse taikinat alusta loppuun, sillä hieman teollinen makuvivahde näissä oli (tai sitten vain kuvittelen kun tiedän mistä ne oli tehty).

Rasvana kannattaa käyttää sulatettua voita, itse käytin ruokaöljyä ja se maistui mielestäni jossain määrin läpi. Komeasti kohosivat ja yhdestä pussista tuli noin 15 muffinssia. Jos näitä tekee, kannattaa laittaa jotain makua antavaa ainesta joukkoon, perusmuffinssi oli vähän kuin sokerikakkua.

Alla vielä kuva jauhopussista. Sisältää vehnätärkkelystä.

Sitruunamuffinssit

Ohje:

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 sitruunan raastettu kuori

3½ dl Semperin hienoa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

½ dl sitruunamehua

Sekoita pehmeä voi ja sokeri keskenään, lisää joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja viimeisenä sitruunankuori sekä mehu. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Amerikkalaiset suklaamuffinssit

Kerrankin tuli oikein muhkeita muffinsseja :) Ohjeen näihin olen napannut netistä, sama ohje näkyy löytyvän useilta sivuilta. Ohje toimi erinomaisesti myös gluteenittomana ja muffinssit olivat todella helppoja valmistaa, riitti kun sekoitti ainekset vaikkapa puuhaarukalla. Sen verran "huijasin" ulkonäön suhteen, että ripottelin suklaarouhetta muffinssien päälle ennen kuin laitoin uuniin, jotta sain tuohon pintaankin suklaamurut näkyviin.

Amerikkalaiset suklaamuffinssit (12kpl)

100 g pehmeää voita/margariinia

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

4½ dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

100 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Lisää taikinaan viimeisenä rouhittu suklaa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja halutessasi ripottele suklaarouhetta vielä muffinssien päälle. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Marianne-muffinssit

Ohjeen löysin Mimmin blogista, muutaman pienen muutoksen tein. Marianne-rouhetta laitoin itse 1 pussillisen (150g), mutta hieman pienempikin määrä riittäisi, eli mitä karkkisempia haluaa niin sitä enemmän rouhetta Todella helppoja ja nopeita tehdä, sähkövatkainta ei tarvita.

Ohje (12 kpl):

2 kananmunaa

1 dl sokeria

½ dl maitoa

100 g sulatettua voita/margariinia

2½ dl Semperin hienoa jauhoseosta

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ - 1 pss Marianne crushia

Sekoita munat ja sokeri kulhossa vaikkapa lusikalla. Lisää joukkoon sulatettu huoneenlämpöinen rasva ja maito. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään, siivilöi seos taikinan joukkoon. Lisää Marianne crush viimeisenä. Jaa taikina muffinssivuokiin, paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Piparkakkumuffinssit

Taikinan ainekset sekoitetaan käsin, sähkövatkainta ei tarvita.

Piparimuffinssit (n. 10 kpl):

1 dl tummaa siirappia

50 g voita

1½ tl kanelia

½ tl neilikkaa

½ tl inkivääriä

½ tl pomeranssinkuorta

1 kananmuna

1 dl kermaa

3 dl Semperin hienoa jauhoseosta

1 tl ruokasoodaa

Kiehauta siirappi, mausteet ja voi kattilassa. Nosta kattila pois levyltä ja anna seoksen jäähtyä hetki. Sekoita kananmuna ja kerma kulhossa (esimerkiksi puuhaarukalla) ja lisää joukkoon jauho, johon on sekoitettu sooda, sekä siirappiseos. Sekoita tasaiseksi sileäksi taikinaksi ja jaa se muffinssivuokiin, paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Siivilöi jäähtyneiden muffinssien pinnalle halutessasi tomusokeria.

Mausteet voi korvata myös 1-1½ ruokalusikallisella piparkakkumausteseosta. Paistoin muffinssit muffinssipellillä (taikina paperisiin vuokiin ja vuoat muffinssipellin syvennyksiin), jolloin muffinssit eivät päässee leviämään vaan kohosivat kauniisti.