Vaniljaiset marjakulhot

Tässä helpossa jälkiruoassa on tuorejuuston pehmeyttä, marjojen raikkautta ja muromyslin rapeutta. Muromyslinä käytin Semperin gluteenitonta kauramuromysliä, josta valitsin maustamattoman version. Erityisen hyvää tämä on tuoreista marjoista, mutta myös pakastetut käyvät tähän hyvin.

Ohje (5 annosta):

5 dl marjoja (esim. vadelmia ja mustikoita)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

0,75 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2,5 dl  Semper Kick! -kauramuromysliä

Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri. Kokoa kulhoihin kerroksittain mysliä, tuorejuustotäytettä ja marjoja.

Lakkatiramisu

Tiramisu on perusversionakin herkullinen ja helppo jälkiruoka, mutta jos sen joukkoon lisää vielä Suomen soiden aarteita, eli lakkoja, siitä tulee suorastaan juhlava. Lakkoja käytettäessä kannattaa tiramisun pinnalle tavallisesti siivilöitävä kaakaojauhe jättää pois. Tiramisun kostukkeena käytettävä alkoholi vaihtelee eri resepteissä, osassa käytetään marsalaa, osassa amarettoa. Päädyin kuitenkin brandyyn, kun sitä sattui viime joulun kakkuprojektien jäljiltä olemaan sopivasti keittiön kaapissa.

Ohje:

1 pkt Schär Savoiardi-keksejä

3 kananmunaa

1 dl sokeria

250 g (1prk) Mascarponea

1 ½ dl vahvaa kylmää kahvia

2 rkl brandya tai konjakkia

4 dl lakkoja

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää sokeri keltuaisten joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Vaahto on sopivaa, kun sen väri on vaaleahko. Sekoita mascarpone keltuaisvaahdon joukkoon. Pese ja kuivaa tässä välissä vispilät. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (niin, että kulhon voi kääntää ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa kulhosta). Nostele valkuaisvaahto varovasti keltuaisseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi, mutta vain sen verran, että ainekset ovat sekaisin, sillä liika sekoittaminen saa vaahdon lässähtämään. Sekoita kahvi ja brandy. Kasta keksit seokseen ja lado matalan vuoan pohjalle. Kaada loppu neste keksien päälle (keksit imevät nesteen paremmin, kun ne on ensin kastettu). Levitä lakoista 3 dl keksien päälle ja kaada kananmuna-mascarpone seos niiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita tiramisu kylmään vähintään kahdeksi tunniksi. Koristele lopuilla lakoilla ennen tarjoilua.

Kuohkea suklaapuuro

Muistatteko suklaapuuron? Perinteisesti tehtynähän se on kaakaolla ja sokerilla maustettua mannapuuroa. Gluteeniton korvike mannapuurolle syntyy helposti Farinan karkeista riisijauhoista ja tästä saa jalostettua myös jälkiruoaksikin sopivan suklaapuuron. Yleensä suklaapuuroa ei vatkata, mutta parantelin siitä salonkikelpoisemman jälkiruoan vatkaamalla sen kuohkeaksi ja sekoittamalla joukkoon kermavaahtoa tuomaan pehmeyttä. 

Ohje (2-3 annosta):

3 dl täysmaitoa

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1/4 dl Farina karkeita riisijauhoja

½ - 1 dl sokeria

1 dl vispikermaa

Sekoita kaakaojauhe maidon joukkoon vispilällä. Kuumenna seos miltei kiehuvaksi ja vispaa joukkoon karkeat riisijauhot. Anna kiehua miedolla lämmöllä miltei koko ajan sekoittaen 10 minuuttia. Mausta sokerilla mieluisan makeaksi. Laita puuro jäähtymään kylmään vesihauteeseen. Vatkaa puuron jäähtyessä kerma vaahdoksi. Vatkaa viilentynyttä puuroa vesihauteessa voimakkaasti sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Puuron pitäisi muuttua rakenteeltaan kuohkeamammaksi ja väriltään vaaleammaksi. Sekoita kermavaahto varovasti jäähtyneen ja vatkatun puuron joukkoon, sekoita sen verran, että puuro ja kerma menevät juuri ja juuri sekaisin. Tarjoile kermavaahdon kera.

Appelsiini-keksirahka

Tässä hieman erilainen jälkiruoka pääsiäispöytään. Kekseillä saa rahkaan mukaan hieman sellaista rapeutta ja mukavaa suutuntumaa. Tähän appelsiinirahkaan lisäsin joukkoon Schärin Cereal Bisco-keksejä, mutta myös muut digestive-tyyliset keksit käyvät mainiosti. Appelsiini kannattaa lohkoa niin, ettei paloihin jää sitä appelsiinilohkoja ympäröivää kalvoa. Mikäli tekniikka tähän on hakusessa, niin reseptin lopusta löytyy muutama havainnollistava kuva, kuinka ne lohkot saadaan leikattua irti ilman kalvoa.

Appelsiini-keksirahka (6:lle)

5 kpl Schär Cereal Bisco –keksejä

½ dl appelsiinimehua

250 g maitorahkaa

2 dl vispikermaa

½ dl sokeria

2 appelsiinia

Kuori appelsiini veistä apuna käyttäen niin, että hedelmälihaa ympäröivät kalvot lähtevät kuoren mukana irti. Irrota hedelmälohkot leikkaamalla veitsellä lohkojen välissä olevan kalvon vierestä niin, että kalvot eivät lähde hedelmälohkon mukana irti. Paloittele lohkot sopivan kokoisiksi. Murskaa keksit muovipussissa kaulinta apuna käyttäen. Sekoita keksinmurut ja appelsiinimehu, anna imeytyä. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka. Lisää seokseen kostutetut keksinmurut sekä appelsiininpalat. Tarkista, onko makeus sopiva, lisää halutessasi hieman sokeria.

Leikkaa kuoret irti veitsellä niin, että kuoren alla oleva kalvo lähtee kuorten mukana pois.

Leikkaa appelsiinilohkot irti veitsellä kalvon vierestä niin, että kalvot jäävät kiinni appelsiiniin ja lohkot irtoavat.

Gluteeniton vispipuuro

Nyt kun puolukka-aika alkaa taas olla käsillä, pitää muistutella, että erinomainen vispipuuro onnistuu myös gluteenittomana. Kuvan puuro on tehty Farinan karkeista riisijauhoista, joita myyvät ainakin Prismat ja Citymarketit.  Myös muita marjoja kuin puolukkaa voi käyttää. Mikäli ei pidä paljaan puolukan mausta, voi joukkoon laittaa esimerkiksi hieman mansikkaa pehmentämään makua. Kannattaa kokeilla! Alla vielä ohje, joka löytyy myös pakkauksesta ja Vuohelan herkun nettisivuilta (http://vuohelanherkku.fi/reseptit/puolukka-vispipuuro).

Gluteeniton vispipuuro

1 l vettä

3,5 dl puolukoita

2 dl Farina Karkeaa riisijauhoa

0,6 dl sokeria

Keitä puolukoita vedessä 10 min. Siivilöi liemi, ja vispaa joukkoon jauhot. Keitä 10 - 15 min. Mausta sokerilla, anna jäähtyä ja vatkaa vaahdoksi.