Omena-toscapiirakka

Tämä toscapiirakka on tehty muuten tällä samalla vanhalla ohjeella, mutta nyt tein omenaista versiota. Omenoita tuohon taikinamäärään meni 1,5 isoa omenaa. Linkin takana olevasta ohjeesta tuli juuri sopiva taikinamäärä tuollaiseen kaupan foliovuokaan.

Gluteenittomat toscapullat

Täytteenä Sallisen jauheesta valmistettua vaniljakreemiä ja kotitekoista omenahilloa. Pinnalla mantelikuorrute.  

Gluteeniton pullataikina:

3 dl maitoa/vettä

½ palaa hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

 1 dl sokeria

1 kananmuna

½ rkl kaardemummaa

7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ tl ksantaania

100 g pehmeää voita/margariinia

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia.

Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja levitä täyte päälle (ulkoreunalle kannattaa jättää parin sentin kohta ilman täytettä, jotta taikina pysyy rullalla). Rullaa taikina tiiviiksi rullaksi ja leikkaa sopivan paksuisiksi paloiksi. Kohota pullia lämpimässä paikassa 30 minuuttia ja voitele kananmunalla. Valmista kohottamisen loppuvaiheessa pullien päälle tuleva kuorrute.

Kuorrutus:

100 g voita /margariinia

1 dl sokeria

2 rkl maissijauhoja (esim. Virtasalmen viljatuote)

2 rkl maitoa

70 g mantelilastuja

Sekoita ainekset kattilassa. Kuumenna varovasti koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki aineet ovat sekaisin ja seos sakenee. 

  Manteliseos kannattaa pitää lämpinämä, ettei se kovetu ennen aikojaan. Paista pullia 225 asteessa n.10 minuuttia ja levitä tämän jälkeen pullien pinnalle mantelikuorrute. Paista vielä toiset 10 minuuttia.

Sipulisämpylät

Sipulinystävän herkkusämpylät :) 

Ohje:

5 dl lämmintä vettä

1 rkl psylliumia

2 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

500 g (1 pkt) Semperin hienoa jauhoseosta (Fin mix)

2 rkl ruokaöljyä

150 g hienonnettua sipulia

2rkl ruokaöljyä

Kuullota sipuli pannulla 2 rkl: ssa öljyä, anna jäähtyä. Sekoita psyllium veteen ja anna turvota 3-5 minuuttia. Sekoita joukkoon sipulit.  Lisää taikinaan suola, kuivahiiva ja noin puolet jauhoista koko ajan vaivaten. Vaivaa taikinaan loppu öljy (2 rkl) ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla muutaman minuutin ajan tehokkaasti.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin sämpylöitä leivinpaperoidulle pellille ja anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes sämpylät saavat kauniin värin.