Voipullat

Punaista ja makeaa -blogista löysin ohjeen voipullille ja sovelsin ohjeen gluteenittomaksi. Hyviä pullia tuli, suosittelen. Nämä olisivat erinomaisia myös laskiaispulliksi täytettynä. Ovat hieman monimutkaisempia tehdä kuin ns. peruspulla, mutta todella herkullisen makuisia ja mukavaa vaihtelua pullavalikoimaan.

Pullataikina:

3 dl maitoa/vettä

½ palaa hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

 1 dl sokeria

1 kananmuna

½ rkl kaardemummaa

8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ tl ksantaania

100 g pehmeää voita/margariinia

Voipullan kuori:

1/3 edellisen ohjeen mukaan tehtyä pullataikinaa

150 g pehmeää voita

1 dl Semperin hienoa jauhoseosta

ripaus soodaa

½ tl kaardemummaa

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot.

Ota 1/3 taikinasta eroon ja vaivaa sen joukkoon pehmeä voi, jauho, sooda ja kaardemumma.

Leivo pullataikinasta pyöreitä pikkupullia  (älä kohota taikinaa ennen leipomista). Kaulitse kuoritaikina jauhotetulla pöydällä ja jaa taikinapyörällä yhtä moneen osaan kuin pikkupullia on. Pyöräytä kuori jokaisen pikkupullan ympärille tiivisti, taputa pinta sileäksi ja jätä saumakohta pullan alapuolelle. Kohota pullia 30 minuuttia ja voitele kananmunalla (anna pinnan kuivahtaa hetki, jotta se repeilee uunissa). Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Alla vielä kuva, jossa näkyy pullataikinasta tehty pulla ja kuoritaikinan pala. Kuoren reunat nostetaan tuohon pullan päälle ja pulla käännetään oikeinpäin niin, että saumat jäävät pullan alle.

Hillosilmät

Helppotekoisia gluteenittomia pikkuleipiä. Täytteeksi laitoin paistonkestävää vadelmamarmeladia. Psyllium ja ksantaani eivät ole välttämättömiä, mutta ne tekevät pikkuleivistä kestävämpiä.

Hillosilmät (n. 30 kpl):

250 g voita/margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

5 dl Semperin hienoa jauhoseosta 

½ tl leivinjauhetta

½ tl psylliumia

½ tl ksantaania

Täytteeksi paistonkestävää hilloa tai marmeladia

Vatkaa rasva ja sokeri, lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Tee taikinasta pieniä palloja leivinpaperoidulle pellille ja painele pallot hieman litteiksi (Taikinan voi tarvittaessa antaa levätä jääkaapissa). Tee jokaiseen pikkuleipään kolo ja laita sinne hilloa/marmeladia. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Hillopiirakka

Tässä jälleen yksi hyvä ja helppo ohje gluteenittomalle piirakalle. Tämä pohja toimii hyvin tällaiselle hillosta makunsa saavalle piirakalle, sillä hillo ei painu liian pohjalle, vaan jää pinnallekin kauniisti näkyviin. Pohja ei ole rakenteeltaan murentuva, vaan pysyy hyvin kasassa.

Sähkövatkainta ei tarvita, ainekset voi sekoittaa vaikka lusikalla.

Ohje:

150 g sulaa voita

1 dl sokeria

½ dl kermaa

3 kananmunaa

4 dl Semperin hienoa jauhoseosta (fin mix)

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Paiston kestävää hilloa

(jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria)

Sekoita sula voi, sokerit ja kerma. Lisää joukkoon kananmunat hyvin sekoittaen ja sekoita viimeisenä taikinaan jauhot sekä leivinjauhe. Levitä taikina vuoan pohjalle (käytin n. 20cmx30cm kokoista vuokaa) ja levitä hillo pursotinpussia apuna käyttäen taikinan pinnalle raidoiksi niin että syntyy ruutukuviointi. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia. Siivilöi halutessasi jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.