Proteiinipannukakku gluteenittomana

Tämän blogin perusteella voi olla hieman vaikea uskoa, että ei meillä pelkästään sokerihuttuja syödä, mutta näin se vain on. Syksyn aikana lipsahti aika pahasti herkuttelun puolelle, mutta nyt kun joulusta on päästy alkoi taas paluu ruotuun ja fiksumpaan ruokavalioon (johon toki kuuluu aina silloin tällöin ne herkkupäivätkin leipomisineen). Tänään tein iltapalaksi proteiinipannukakkua, joka muuten kupli aivan uskomattoman hienosti gluteenittomaksi pannariksi. Ilmeisesti tuo taikinaan käytetty proteiinijauhe turposi juuri sopivasti paiston aikana ja sai aikaan kivat kukkulat. Ohjeessa olevien linkkien kautta pääsee tutustumaan tarkemmin noihin käytettyihin aineosiin. Mikäli kaapista löytyy jotain muuta vanukasjauhetta, niin käy varmasti ihan yhtä hyvin pannariin. Mikäli taikina tuntuu menevän eri jauhetta käytettäessä näillä ainesuhteilla liian paksuksi, voi joukkoon lorautta hieman enemmän maitoa (eri merkkiset vanukasjauheet saattavat turvota hieman eri tavalla).

Gluteeniton protskupannari:

3 kananmunaa

5 dl maitoa

1 rkl ruokaöljyä

1 tl suolaa

1½ dl Manninen Protein Pudding -jauhetta (vanilja)

1 dl Provena kaurajauhoa (gluteeniton)

½ dl Teffjauhoa

(halutessasi voit lisätä pinnalle voinokareita ennen paistoa)

Vatkaa kananmunista rakenne rikki, lisää joukkoon maito, öljy sekä kuivat aineet hyvin sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pannari on saanut kauniin värin. 

Alla vielä kuva tuosta Mannisen vanukasjauheesta ja lisäpisteet tuotteelle, kun gluteenittomuus on merkitty pakkaukseen.