Amerikkalaiset pannukakut gluteenittomana

En ole koskaan aiemmin perustanut vaahterasiirapista, mutta nyt ymmärrän mikä siinä viehättää: se on kuin tehty juuri tämmöisten pannukakkujen lisukkeeksi. Itse pannukakut olivat kuohkeita ja pehmoisia. Mikäli näistä tahtoo sellaisia tasaisen ruskeapintaisia "Aku Ankan lettuja", niin nämä kannattaa paistaa ilman rasvaa. Käytin itse paistoon valurautaista lettupannua, joten täysin ilman rasvaa en näitä paistanut, mutta kun rasvasi pannun joka toisella paistokerralla, tuli osasta pannukakuista niitä tasapintaisia, eivätkä silti tarttuneet pannuun. Ohjeen ainemäärät ovat omaa käsialaani, mutta aineksia lunttasin netistä löytyvistä jenkkiblogeista. Monissa ohjeissa käytettiin piimää (buttermilk), mutta itseltäni löytyi jääkaapista kermaviiliä, joka ajoi saman asian.

Ohje:

2 kananmunaa

2rkl sokeria

3 dl maitoa

1 tl suolaa

200 g kermaviiliä

1 rkl ruokaöljyä tai voisulaa

4½ dl Schär Mix C -jauhoseosta

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri käsivispilällä kevyeksi vaahdoksi niin, että kananmunien rakenne rikkoontuu. Lisää joukkoon maito, suola, kermaviili ja rasva, sekoita. Lisää joukkoon koko ajan sekoittaen keskenään sekoitetut jauho, sooda ja vaniljasokeri. Kuumenna pannu kuumaksi ja anna taikinan turvota sen aikaa kun pannu kuumuu. Paista pannukakut kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Tarjoile vaahterasiirapin ja muiden haluamiesi ainesten kera. 

Tämmöinen kasa pieniä pannukakkuja tuli ohjeen mukaan tehdystä taikinasta: