Karjalanpiirakoita raakapakasteeksi

Kelmutettu piirakkapellillinen menossa pakastimeen

Kotonakin voi tehdä leivonnaisia raakapakasteiksi, joita on helppo ja nopea hyödyntää myöhemmin. Erityisesti karjalanpiirakat ovat helppoja pakastettavia. Pari pellillistä tuli viikonloppuna pakastettuna ja homma sujuu käytännössä niin, että pellille laitetut piirakat peitetään kelmulla tai muovilla ja pelti laitetaan pakastimeen. Jos omaan pakastimeen ei pelti mahdu, kannattaa hyödyntää leikkuulautaa tai kapeita tarjoilulautasia. Parin tunnin päästä voikin sitten nostella jäätyneet piirakat muovipussiin. Sitten vain nostaa halutessaan piirakoita pellille sulamaan ja paistaa (itse pistän uuniin vielä jäisinä, sulavat siinä samalla kun uuni lämpeää).

Ja pakkohan piirakoita on aina paistaakin heti leipoessa...

Karjalanpiirakoiden resepti löytyy blogistani täältä: Karjalanpiirakat

Pullaa erilaisella taikinalla

Carsu mainosti tätä pullaohjetta erinomaiseksi ja pitihän sitä kokeilla lopulta kun sai vain aikaiseksi. Täytyy sanoa, että todella hyviä pullia tästä taikinasta tuli, mutta ainoana ongelmana on, että taikina oli sen verran pehmoista, että kaulitsemaan sitä ei pystynyt. Pikkupullia ja voisilmäpullia tulen kyllä varmasti tekemään uudestaankin tällä ohjeella, ne  onnistuivat mainiosti. Aivan niin kauniita en onnistunut pullista saamaan kuin Carsu oli tehnyt, sillä nämä päättivät omapäisesti repeillä paiston aikana. Mutta maku ratkaisee :) Alla olevasta ohjeesta tuli 10 keskikokoista pullaa, tein puolet pikkupullia ja puolet voisilmäpullia.

Ohje:

2½ dl kylmää maitoa

1 rkl Psylliumia 

25g hiivaa

½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kaardemummaa

1 mm suolaa 

50g pehmeää voita

n. ½ dl maitorahkaa

4-4½ dl (240-270g) Semperin hienoa jauhoseosta

Liuota hiiva maitoon ja lisää joukkoon psyllium, anna psylliumin turvota 5-10 minuuttia. Lisää sokeri, leivinjauhe, kaardemumma, suola, voi, maitorahka ja suurin osa jauhoista. Sekoita voimakkaasti, mieluiten yleiskoneella. Lisää loput jauhoista ja työstä taikinaa vielä hetki. Taikinasta tulee paksun sokerikakkutaikinan oloista, eikä sitä voi vaivata käsin. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pullia leivinpaperoidulle pellille tai laita taikina pursotuspussiin ja pursota taikinasta pullia.

Kun pullat on leivottu, anna niiden nousta kevyellä keittiöliinalla peitettynä lämpimässä vedottomassa paikassa tunnin verran. Voitele pullat kananmunalla ennen paistoa ja paista 225-250 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita. (Carsun ohjeessa oli 250 astetta, mutta itse paistoin pullat 225 asteessa kun en katsonut paisto-ohjetta riittävän tarkasti).

Pappilan parempi maustekakku

Ohje tähän on otettu kirjasta Herkuttelu sallittu. Sen verran kuitenkin muokkasin ohjetta, että laitoin sokeria vähemmän (puolet ohjeen määrästä) ja tämä oli omaan makuuni aivan riittävästi. Mausteita käytin myös monipuolisemmin, lisäsin taikinaan ripauksen inkivääriä ja neilikkaa. Alla ohje kuitenkin alkuperäisessä muodossaan.

Ohje:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

1½ dl kermaa

1½ dl voisulaa

1 tl kanelia

½ tl kaardemummaa

1 tl ruokasoodaa

4 dl Semperin hienoa jauhoseosta

voita ja gluteenittomia korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, kerma ja voisula. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun  vuokaan (1,75 - 2 litraa) ja paista 175 asteessa 50 minuuttia - tunti. Kokeile kypsyys tikulla.

Jyväisä paahtoleipä

Kuten jo leivän nimi kertoo, tämä on parasta paahdettuna.

Ohje:

5 dl vettä

1/2 pala hiivaa (/ 1 pss kuivahiivaa)

1 rkl psylliumia

2 tl sokeria

1½ tl suolaa

½ dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

2 rkl pellavansiemeniä

2 rkl kuorimattomia seesaminsiemeniä

7 ½ dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ dl ruokaöljyä

Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää joukkoon sokeri ja psylliumi. Anna psylliumin turvota hetken aikaa. Mikäli käytät kuivahiivaa, sekoita se joukkoon vasta jauhojen mukana. Lisää taikinan joukkoon siemenet ja suola. Vaivaa taikinan joukkoon yleiskoneella huolellisesti noin 2/3 osaa jauhoista. Lisää taikinaan öljy ja loput jauhot hyvin vaivaten. Jatka vaivaamista vielä muuutama minuutti jauhojen lisäämisen jälkeen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Paista 200 asteessa noin tunti.

Raparperi-vaniljapiirakka

Vielä siirtoja vanhan blogin puolelta. Alkukesästä raparperiaikaan tuli tehtyä vaniljaista raparperipiirakkaa. Tämä on tehty samalla ohjeella kuin tänne aiemmin lisäämäni mustaherukoita ja vaniljaa sisältävä piirakka, mutta marjat vaihtuivat kauden mukaisesti raparperiin. Alla vielä ohje. Huom, ohje sopiva ison (n. 60cm leveän) uunin pellille ja kannattaa käyttää vielä sitä korkea reunaista peltiä.

pohja

4 munaa

2 dl sokeria

1½ dl rasvaa sulatettuna ( = noin 150 g)

3/4 dl maitoa

6 dl Semperin hienoa jauhoseosta

3 tl leivinjauhetta

päälle

2 pss Blå Band vanhanajan vaniljakastikeaineksia

5 dl maitoa

n. 3 dl paloiteltua raparperia

Valmista ensimmäisenä vaniljakastike sekoittamalla maito ja vaniljakastikeainekset yhteen. Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa noin 10 min.Vatkaa sinä aikana munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita taikinaan vuorotellen yhdistetyt kuivat aineet, maito ja sula margariini/voi. Sekoita taikina tasaiseksi.  Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä vaniljakastike tasaisesti taikinan päälle  pienissä erissä esim. lusikalla levittäen. Lisää lopuksi raparperinpalat täytteen päälle ja riputtele halutessasi vielä hieman sokeria pinnalle.

Paista 200 asteessa  30 – 40 min