Omena-kaneliboston

Jouluinen bostonkakku sai täytteekseen kotitekoista omenahilloa ja kanelia. Tämä boston on melko suuri ja tehty noin 28 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Yhdestä taikina-annoksesta tuli yksi iso boston tuon kokoiseen vuokaan tehtynä.

Ohje:

3 dl maitoa/vettä

½ palaa hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

 1 dl sokeria

1 kananmuna

½ rkl kaardemummaa

7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ tl ksantaania

100 g pehmeää voita/margariinia

Täytteeksi paistonkestävää omenahilloa ja kanelia tai omena-kanelimarmeladia

voita vuoan rasvaamiseen

kananmunaa voiteluun

Pinnalle koristeeksi tomusokeri-vesi -seosta ja raesokeria

Lämmitä neste ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 3-5 minuuttia voimakkaasti. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti boston. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin sentin paksuiseksi levyksi. Levitä taikinalevyn päälle omenahilloa ja ripottele hillon päälle kanelia tai levitä päälle valmiiksi kanelilla maustettu omena-kanelimarmeladi. Rullaa taikina tiiviiksi rullaksi. Leikkaa rulla noin 4 cm paksuiksi viipaleiksi ja aseta pullapalat rasvattuun irtopohjavuokaan niin, että kierrekuvio jää näkyviin ylöspäin. Vuoan saa laittaa aika täyteen, sillä gluteenittomat pullat eivät pullistu aivan yhtä tehokkaasti, kuin vehnäjauhoinen versio. Anna bostonin kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia ja voitele se kananmunalla, ripottele pinnalle halutessasi raesokeria. Paista 225 asteessa 25-30 minuuttia tai kunnes boston on saanut kauniin värin. Irroita pulla vuoasta ja anna jäähtyä. Tee jäähtyneen pullan pinnalle halutessasi koristeraidat tomusokeri-vesi -seoksesta.