Innostuin kokeilemaan steviaa kakun makeuttamisessa ja
tykästyin. Stevialla tästä kakusta sai suht kevyen verrattuna siihen mitä
tällaiset kakut yleensä ovat, kun täytteeseen tuli vielä tuorejuuston sijasta
rasvatonta maitorahkaa. Mangososeena käytin Bonnen 100% mangososetta, joka
myydään juuri sopivan kokoisessa 5 dl pakkauksessa. Keltaisen värinsä ansiosta
tämä käy erinomaisesti pääsiäisen kahvipöytään. Ohjeen olen alunperin
kehittänyt Schärille.
HUOM. Steviatuotteita on nesteenä ja jauheena. Ohjeessa käytetty stevia on jauhetta, joka on 2 kertaa niin makeaa kuin sokeri. Mikäli käytät steviaa, jonka makeus suhteessa sokeriin on eri, lisää makeuttajaa pienissä erissä ja maistele välillä, että saat sopivan makeuden.
Pohja:
75g voita
Täyte:
3 dl mangososetta
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1 dl steviaa
0,5 dl kuumaa vettä
7 liivatelehteä
Kiille:
2dl mangososetta
1 rkl steviaa
0,5 dl kuumaa vettä
3 liivatelehteä
Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita. Painele
keksimurska irtopohjavuoan pohjalle (leivinpaperi alle) ja laita kylmään. Laita
7 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Vatkaa täytteen kerma ja sekoita
joukkoon rahka, stevia ja mangosose. Liuota liivatteet kuumaan veteen ja kaada
seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan
pohjan päälle ja anna hyytyä noin 3 tunnin ajan kylmässä. Kun kakku on
hyytynyt, valmista kiille. Laita liivatteet (3kpl) likoamaan kylmään veteen. Sekoita
stevia mangososeen joukkoon. Liuota liivatteet kuumaan veteen ja kaada seos
ohuena nauhana mangososeen joukkoon. Kaada kiille lusikan kautta kakun
pinnalle, levitä tarvittaessa. Jähmetä kylmässä vielä noin tunti. Koristele
esim. Kermalla ja suklaalla.
