Kantarellipiirakka

Tämän piirakan täytteesseen en käyttänyt ollenkaan juustoa, jotta sienen maku pääsisi kunnolla oikeuksiinsa.

Pohja:

125 g voita/margariinia

3 dl Semperin hienoa jauhoseosta

125 g maitorahkaa

50 g juustoraastetta

Nypi rasva ja jauhot. Sekoita joukkoon maitorahja ja juustoraaste. Kovetataikinaa hetki viileässä ja painele vuoan (halkaisija 28-30cm) pohjalle ja reunoille jauhoja apunakäyttäen.

Täyte:

1 l kantarelleja

1 isohko sipuli

2 dl kermaa

50 g kermaviiliä 

2 kananmunaa

suolaa ja mustapippuria

Kuullota sipulit ja sienet pannulla, anna jäähtyä. Vatkaa kananmunista rakenne rikki ja sekoita joukkoon kerma, kermaviili ja mausteet. Levitä kantarellit piirakkapohjalle tasaisesti ja kaada munamaito päälle. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

60-vuotis täytekakku

Tämmöistä perinteistä kermakakkua oli tarjolla isän syntymäpäivillä. Koristeet kaupan hyllyltä, pursotukset vispikermaa. Täytteenä ns. diplomaattikreemi (kermavaahtoa ja vaniljakreemiä) sekä kotitekoista mansikkahilloa. 

Pohja gluteeniton 8 munan kakkupohja, johon löytyy ohje täältä.

Omenapiirakka

Pohjana helppo ja nopea piirakkapohja, jota voi käyttää muuhunkin kuin omenapiirakkaan. Sähkövatkainta ei tarvita, ainekset sekoitetaan käsin.

Ohje:

3 dl Semperin hienoa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

150 g sulatettua voita

3 kananmunaa

Täytteeksi 2 omenaa lohkottuna, pinnalle ripaus sokeria (ja kanelia)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voisula hyvin sekoittaen ja kananmunat yksitellen (jokaisen jälkeen huolellinen sekoitus). Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja lado päälle omenalohkot. Riputtele pinnalle hieman sokeria ja kanelia. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.