Täytteenä Sallisen jauheesta valmistettua vaniljakreemiä ja kotitekoista omenahilloa. Pinnalla mantelikuorrute.
Gluteeniton pullataikina:
3 dl maitoa/vettä
½ palaa hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
½ rkl kaardemummaa
7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta
½ tl ksantaania
100 g pehmeää voita/margariinia
Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia.
Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja levitä täyte päälle (ulkoreunalle kannattaa jättää parin sentin kohta ilman täytettä, jotta taikina pysyy rullalla). Rullaa taikina tiiviiksi rullaksi ja leikkaa sopivan paksuisiksi paloiksi. Kohota pullia lämpimässä paikassa 30 minuuttia ja voitele kananmunalla. Valmista kohottamisen loppuvaiheessa pullien päälle tuleva kuorrute.
Kuorrutus:
100 g voita /margariinia
1 dl sokeria
2 rkl maissijauhoja (esim. Virtasalmen viljatuote)
2 rkl maitoa
70 g mantelilastuja
Sekoita ainekset kattilassa. Kuumenna varovasti koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki aineet ovat sekaisin ja seos sakenee.
Manteliseos kannattaa pitää lämpinämä, ettei se kovetu ennen aikojaan. Paista pullia 225 asteessa n.10 minuuttia ja levitä tämän jälkeen pullien pinnalle mantelikuorrute. Paista vielä toiset 10 minuuttia.
