Tämmöinen
Late-kakku tuli tehtyä jo marraskuussa tätitettävän 1-v. synttäreille.
Pohja oli 8 munan gluteeniton kakkupohja ja täytteenä seos mascarponesta,
kermasta ja hedelmäsoseesta liivatteella hyydytettynä. Pinta on vaahtokarkkeja
kiinnitettynä kerman avulla ja mustat osat sokerimassaa.
Kakkupohjan
teen yleensä "kaikkea saman verran" -ohjeella. Eli munia, jauhoja ja
sokeria tulee kaikkia vaikkapa 2 dl. Alla vielä hieman tarkempaa ohjetta tähän.
Gluteeniton
peruskakkupohja:
kananmunia
sokeria
Semper hienoa jauhoseosta
sokeria
Semper hienoa jauhoseosta
Tarvitset
2 samanlaista juomalasia. Riko toiseen juomalasiin haluttu määrä kananmunia.
Kaada toiseen juomalasiin sokeria tilavuudeltaan sama määrä kuin toisessa
lasissa on kananmunia. Kaada sokeri juomalasista vatkauskulhoon ja mittaa
samaan lasiin nyt tilavuudeltaan sama määrä gluteenittomia jauhoja, kuin
toisessa lasissa on kananmunia.
Kaada kananmunat sokerin joukkoon vatkauskulhoon ja vatkaa
kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita ne taikinaan. Voitele
kakkuvuoka, leikkaa sen pohjalle sopiva pala leivinpaperia ja rasvaa myös
leivinpaperin päällys (leivinpaperilla varmistetaan että kakku ei tartu vuoan
pohjaan kiinni, rasva paperin alla kiinnittää paperin vuokaan niin että taikina
on helppo kaataa paperin päälle).
Korppujauhota rasvattu vuoka ja kaada taikina vuokaan (niin
että vuoasta täyttyy noin 2/3 osaa).Paista 175 asteessa (paistoaika riippuu
kakun koosta, suurelle kakulle noin tunti) ja kokeile kakun kypsyys tikulla.
Kun taikinaa ei tartu tikkuun kakku on kypsä.
HUOM!
Kakkupohja kohoaa ilman leivinjauhettakin, kunhan kananmunavaahto on hyvin
vatkattu. Mikäli kohoaminen epäilyttää, voit lisätä taikinaan
leivinjauhetta. 4 munan pohjaan n. ½
tl , 8 munan pohjaan n. 1 tl jne.
4 kananmunan kakku riittää noin 10 hengelle,
6 munan kakku noin 15 hengelle
8 munan kakku noin 20 hengelle
jne.
