Mustikkapiirakka

Tässä piirakassa taikinassa oleva turkkilainen jogurtti tuo rakenteeseen pehmeyttä ja kestävyyttä, eikä piirakkapohja murustu. Jogurtin voi halutessaan korvata samalla määrällä maitorahkaa. Taikinan ainekset sekoitetaan käsin, eikä sähkövatkainta tarvita. Mikäli teet piirakan pakastemustikoista, sekoita niiden joukkoon puoli ruokalusikallista perunajauhoa ennen mustikoiden lisäämistä piirakan päälle.

Ohje:

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

1 dl turkkilaista jogurttia

2 kananmunaa

2 dl Semper hienoa jauhoseosta (fin mix)

1 tl leivinjauhetta

2½ dl mustikoita

Sekoita pehmeä voi ja sokeri, lisää joukkoon jogurtti ja kananmunat hyvin sekoittaen. Sekoita taikinaan viimeisenä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Rasvaa  25-28cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka ja kaada taikina vuokaan. Ripottele mustikat taikinan päälle ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuutin ajan. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Amerikkalainen juustokakku muuntui suomalaisen marjasesongin mukaisesti mustikkaiseksi versioksi. Tämä juustokakku paistetaan uunissa ja on ulkonäöstään huolimatta todella helppo leipoa. Koska marjaa on mukana jo kakussa itsessään, ei kakulle tarvitse erikseen valmistaa kastiketta, kuten New York cheesecakelle yleensä on tapana. Mustikat voi vaihtaa myös vadelmiin. Ohjeen mukaisesta annoksesta tulee 8-10 kakkupalaa hieman koosta riippuen.

Pohja:

150 g Schär Digestive Landtaler –keksejä

75 g voita

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

150 g ranskankermaa

½ dl maissitärkkelystä

½ dl sokeria

1½ tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

½ dl kuohukermaa

75 g valkosuklaata

1½ dl mustikoita

Valmista ensin pohja. Laita keksit muovipussiin ja murskaa ne hienoksi murskaksi.    

Sulata voi ja sekoita voisulan joukkoon keksinmurut.

Laita 20 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksi-voiseos vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte.  Pehmitä tuorejuusto vatkaamalla sitä kevyesti sähkövatkaimella.

Sekoita joukkoon ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri, kuohukerma ja maissitärkkelys.

 Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne täytteen joukkoon (vältä liiallista vatkaamista, sillä mikäli täytteeseen sekoittuu paljon ilmaa, tulee kakkuun herkästi halkeamia paiston aikana). Sulata valkosuklaa ja lisää se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja lisää pinnalle mustikat. (Halutessasi todella mustikkaisen kakun voit laittaa mustikoita myös kerroksen täytteen väliin, kaada tällöin puolet täytteestä vuokaan, lisää kerros mustikoita ja kaada niiden päälle loppu täyte ja lisää vielä pinnalle mustikoita.) Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 50-55 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa paiston loppuvaiheessa kakun päälle pala leivinpaperia tummumisen estämiseksi. 
 

Paiston aikana kakku kohoaa hyvin pulleaksi, mutta uunista ottamisen jälkeen kakun keskikohta laskeutuu, mikä kuuluu asiaan. Kakun kannattaa antaa jäähtyä kaikessa rauhassa ja antaa vielä vetäytyä jääkaapissa peitettynä vähintään muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasautua ja kakun rakenne jähmettyä oikeanlaiseksi.